Rezept von der Burg Staufeneck. Vorspeise Königsmakrele, Tatar in Rettichcannelloni, Gurke, grüner Apfel, Kaviar, Joghurt, Kresse 4 Stk Makrele à 55g (Mittelstück ohne Haut und Gräten) 25g Olivenöl – Lakudia 120g Gurken Apfelsud 4 x 20g Makrelentatar 4 Streifen Rettich à 3 auf 3cm / in süß-sauer Fond gepickelt 60g …
Königsmakrele Tatar in Rettichcannelloni mit Gurken-Apfel-Sud an grünem ApfelchutneyRead More »
Rosmarinöl ist ausgesprochen gesund und schmeckt besonders gut. Dieser Klassiker sollte in keiner Küche fehlen! Warum also Aromaöle kaufen, wenn man sie ganz einfach und schnell daheim herstellen kann? Die Zutatenliste ist überschaubar: 1 Bund Rosmarin 2 Knoblauchzehen 250 ml Olivenöl in Bio- Qualität von LAKUDIA luftdicht, verschließbare Glasflasche Auch die …
Dieses bezaubernde und sehr bekömmliche griechisch-schwäbische Rezept für Spargel mit Olivenöl nach Margarete Wessolly (siehe Bild) wird Ihren Gaumen erfreuen und verwöhnen. Zutaten für 4 Personen: 2 kg Spargel (mittlere Stärke, Empfehlung der schwäbischen Senior-Chefin Frau Stegmeier der gleichnamigen Gärtnerei aus Essingen) 400 ml LAKUDIA Olivenöl 100 bis 200 ml …
Spargel mit Olivenöl nach griechisch-schwäbischer ArtRead More »
Rezept von Ronny Ebert Küchenchef im Red Snapper in Magdeburg. 1) Sepia Tagliatelle: Zutaten (für 4 Personen): 170 g Eigelb 250 g Hartweizengrieß 1 EL Wasser 1 EL ungefiltertes, naturtrübes LAKUDIA Olivenöl „Extra“ 2 g Sepia (Tintenfischtinte) im Fisch – und Feinkosthandel erhältlich Zubereitung der Sepia Tagliatelle: Geben sie …
Chorizo Sepia Tagliatelle mit rotstieligem Mangold und Granatapfel – OlivenvinaigretteRead More »
Rezept für confiertes Steinbuttfilet in Olivenöl von Christian Hempfe vom „Scala“ in Jena. 1) Steinbuttfilet in Olivenöl Zutaten für den Steinbutt: Zubereitung des Steinbutts: Alle Gewürze zusammen mit dem Öl auf ca. 100 °C erhitzen und 30 min. Ziehen lassen.. Danach das Gewürzöl durch ein Passieröl abseihen. Das Öl …
Dieses Rezept für gebratenes Gemüse ist ein vegetarischer Hochgenuß als Vorspeiße oder Snack. Zutaten: 2 Karotten 2 rote Paprika 2 Zucchini 6 Champignons 6 Kirschtomaten 12 frische, grüne, breite Bohnen 1 Tasse Broccoli Röschen 1 ½ Tassen Mehl 1 ½ Tassen Maismehl 1 ½ Tassen Natron LAKUDIA Olivenöl zum Braten …
Gebratenes Gemüse in Balsam Essig und Basilikum DipRead More »
Rezept für Thunfischsalat von der Burg Staufeneck – Koch Christoph Gies. Eine Vorspeise für 4 Personen. 1) Thunfischsalat: Zutaten (für 4 Personen): 4 Thunfischsteaks á 50g 4 Scheiben von rohem Tunfisch ca. 12 cm lang, 8cm hoch, 2,5 mm dick 80g …
Thunfischsalat „Burg Staufeneck“ – von Christoph GiesRead More »
Trota all’aqua pazza Wörtlich übersetzt heißt „Aqua pazza“ verrücktes Wasser. Dieses Forellenrezept hat meine Mutter von ihrer Mutter aus Sizilien. Zutaten für das Forellenrezept: 2 Liter Wasser 2 Stück Sellerie 2 kleine Bund Rosmarin 2 Scheiben Zitrone 1 Bund Blattpetersilie klein gehackt Salz Pfeffer 1 Forelle Zubereitung: Petersilie und Salz …
Forellenrezept mit LAKUDIA Olivenöl von Signora CocoRead More »
Rezept von Küchenchef Jens Kommerau vom Kaffee Worpswede in Worpswede. 1) Mousse Zutaten für das Mousse (für 6 Personen): 100ml Sahne 150ml Milch 20ml Grand Marnier 250g Zartbitterschokolade 80ml Olivenöl ½ TL Spekulatiusgewürz Zubereitung des Mousse: Milch, Sahne und Grand Marnier aufkochen. Dann die Zartbitterschokolade und das Spekulatiusgewürz …
Schokoladen Speckulatius Olivenmousse mit Knusperbanane und GrapefruitkompottRead More »
Rezept vom Hotel Restaurant Fährhaus – Koch Maximilian Eberleh. Eine Vorspeise für 4 Personen. Zutaten (für 4 Personen): 4 St Maispoulardenbrust a 180 – 200g 4 St Salbeiblätter 4 St getrocknete Tomaten 4 St große Scheiben luftgetrockneten Schinken (z.B. Parma) 4 St Thymianzweige 20 St Kirschtomaten 100 g Ziegenfrischkäse 1 St …
Knusprig gebratene Maispoulardenbrust auf Gründeicher Mangold mit OlivenölRead More »