Dieses bezaubernde und sehr bekömmliche griechisch-schwäbische Spargel-Rezept
nach Margarete Wessolly (siehe Bild) wird Ihren Gaumen erfreuen und verwöhnen.
Zutaten für 4 Personen:
- 2 kg Spargel (mittlere Stärke, Empfehlung der schwäbischen Senior-Chefin
Frau Stegmeier der gleichnamigen Gärtnerei aus Essingen) - 400 ml LAKUDIA Olivenöl
- 100 bis 200 ml LAKUDIA Korinthen Balsam-Essig
- frischer Schnittlauch
- etwas Butter, Salz u. Zucker
- Mehl, Salz, Eier, Milch (für die Crepes/dünne Pfannkuchen)
- dazu passt hervorragend unser griechischer Spitzen-Weißwein „MONEMVASIOS white“
- Lakudia Olivenöl zum Braten
[one_half][dropcap]1Den Spargel großzügig, nicht sparsam schwäbisch, schälen, auch wenn der vermeintliche Abfall schmerzt. [/dropcap][/one_half]
[one_half_last][dropcap]2Ins kochende Wasser geben mit etwas Butter, Salz und Zucker, ca. 12 Minuten köcheln. Spargel im Sieb abtropfen. [/dropcap][/one_half_last]
[one_half][dropcap]3Lauwarmen Spargel auf einer warmen Platte anrichten. Darüber fein geschnittenen Schnittlauch streuen.[/dropcap][/one_half]
[one_half_last][dropcap]4Reichlich LAKUDIA Olivenöl in Schlangenlinien darüber gießen.[/dropcap][/one_half_last][one_half][dropcap]5Dann -je nach Geschmack- LAKUDIA Korinthen Balsam-Essig genauso darübergeben, der Essig soll mit dem Öl ineinander laufen.[/dropcap][/one_half][one_half_last][/one_half_last]
