Ein Tag bei der Ernte von LAKUDIA Olivenöl
Olivenbäume in unserem Anbaugebiet
- Anbaugebiet im südlichen Lakonien
- Nahe der mittleralterliche Festungs Monemvasia
- Die Olivenart Athinolia
- Jahrhunderte alte Olivenbäume
Die Qualität von LAKUDIA Olivenöl
- Blätter und Zweige werden entfernt
- Die Oliven werden grün geerntet
- Wenn man die Oliven drückt tritt das Öl aus
- Der Kern kann leicht entfernt werden und klebt nicht am Fruchtfleisch
- Tagesernte ca. 1 Tonne Oliven
Einzelschritte der Olivenölproduktion
- Einzelne Schritte in der Ölmühle
- Die frischen Oliven werden gewaschen
- Dann werden die Reste an Blättern/Zweigen von einem großen Staubsauger entfernt
- Anschließend werden die Oliven gemahlen
Mühle, Zentrifugieren und Güte-Test
- Olivenbrei wird in Rührwerke gepumpt
- Darin wird das Öl in einem Wassermantel
langsam auf ca. 26-27C° erwärmt - In den Zentrifugen wird das Wasser wieder vom Olivenöl getrennt
- Extra nativ, kaltgepresst, kaltextrahiert
- Ständige Qualitätskontrollen garantieren eine gleichbleibende Qualität
- Säuregehalt wird überprüft
Lagerung des Olivenöls
- Das frische und trübe Olivenöl wird in Edelstahltanks gelagert
- Das Öl ruht und reift bis März
- Ab dann wird mit der für das Jahr neuen Abfüllung begonnen